| Título : |
BENCHMARKING RESTAURANTERO |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
CARLOS DURON GARCIA, AUTOR |
| Mención de edición: |
1 EDICIÓN |
| Editorial: |
MEXICO [MEXICO] : TRILLAS |
| Fecha de publicación: |
2017 |
| Número de páginas: |
115 Páginas |
| Il.: |
24 cms |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-607-17-3003-9 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
ADMINISTRACION
ALIMENTOS - INDUSTRIA Y COMERCIO
COMIDAS Y EL ARTE DE COMER
RESTAURANTES, CAFETERIAS, ETC
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| Clasificación: |
642 |
| Resumen: |
Hablar de comida es fácil, cotidiano, pero hablar de buena comida incluye saber qué significa "alimentarse bien" o sanamente. Esta obra ofrece una comparación entre lo que conocemos como negocios establecidos (restaurantes) y los no establecidos (puestos callejeros). Los primeros ofrecen, aparentemente, comida limpia y sana en espacios confortables pero a precios más elevados, pues esta industria está comprometida a cumplir con normas legales y sanitarias. Los segundos invitan a que, por "menos costo", tomemos alimentos sustanciosos y que para nuestra comodidad, se encuentran en cualquier esquina, pero adquiriendo riesgos y sin contar con ninguna protección sanitaria, ya que estos establecimientos quebrantan todas las leyes de normatividad y regulación. Con Benchmarking restaurantero, el lector podrá evaluar tanto la eficiencia como las ventajas y desventajas a nivel formal e informal del servicio de comida. |
| Link: |
https://biblioteca.comfamiliar.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display& |
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