Información del autor
Autor CARLOS DURON GARCIA |
Documentos disponibles escritos por este autor (3)
Refinar búsqueda
Título : BENCHMARKING RESTAURANTERO Tipo de documento: texto impreso Autores: CARLOS DURON GARCIA, AUTOR Mención de edición: 1 EDICIÓN Editorial: MEXICO [MEXICO] : TRILLAS Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 115 Páginas Il.: 24 cms ISBN/ISSN/DL: 978-607-17-3003-9 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADMINISTRACION
ALIMENTOS - INDUSTRIA Y COMERCIO
COMIDAS Y EL ARTE DE COMER
RESTAURANTES, CAFETERIAS, ETCClasificación: 642 Resumen: Hablar de comida es fácil, cotidiano, pero hablar de buena comida incluye saber qué significa "alimentarse bien" o sanamente. Esta obra ofrece una comparación entre lo que conocemos como negocios establecidos (restaurantes) y los no establecidos (puestos callejeros). Los primeros ofrecen, aparentemente, comida limpia y sana en espacios confortables pero a precios más elevados, pues esta industria está comprometida a cumplir con normas legales y sanitarias. Los segundos invitan a que, por "menos costo", tomemos alimentos sustanciosos y que para nuestra comodidad, se encuentran en cualquier esquina, pero adquiriendo riesgos y sin contar con ninguna protección sanitaria, ya que estos establecimientos quebrantan todas las leyes de normatividad y regulación. Con Benchmarking restaurantero, el lector podrá evaluar tanto la eficiencia como las ventajas y desventajas a nivel formal e informal del servicio de comida. Link: https://biblioteca.comfamiliar.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display& Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Ejemplar Volumen 112982 642.5 D964 LIBRO Centro Cultural Comfamiliar General Disponible 1
Título : EL RESTAURANTE COMO EMPRESA Tipo de documento: texto impreso Autores: CARLOS DURON GARCIA, AUTOR Editorial: MEXICO [MEXICO] : TRILLAS Fecha de publicación: 1989 Colección: SERIE TRILLAS TURISMO Número de páginas: 88 P. Il.: DIAGRS. ISBN/ISSN/DL: 968-24-3022-4 Idioma : Español (spa) Clasificación: RESTAURANTES, CAFETERIAS, ETC.-ADMINISTRACION Clasificación: 658 Link: https://biblioteca.comfamiliar.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display& Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Ejemplar Volumen 022509 658.15937 D964 LIBRO Centro Cultural Comfamiliar General Excluido de préstamo 1
Título : INGENIERÍA DEL MENÚ Tipo de documento: texto impreso Autores: CARLOS DURON GARCIA, AUTOR Mención de edición: 1 EDICIÓN Editorial: MEXICO [MEXICO] : TRILLAS Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 152 Páginas Il.: 24 cms. ISBN/ISSN/DL: 978-607-17-2866-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: MENUS -- RESTAURANTES , CAFETERIAS , ETC Clasificación: 642 Resumen: La ingeniería del menú representa el método de optimización para la operación gastronómica que evalúa en términos de marketing las preferencias del comensal, necesidades y motivaciones del cliente, la evolución del mismo y sus nuevas demandas. Por lo tanto, para vender un menú es necesario plasmar por escrito un plan de mercadotecnia que facilite las probabilidades de éxito y determine el segmento que se desea ofrecer haciendo posible su venta. Para los propietarios y administradores de establecimientos gastronómicos, el diseño y la estructura del menú es una tarea fundamental en cuya ejecución no solo deben considerarse los objetivos empresariales en términos de supervivencia, crecimiento, rentabilidad, servicio y beneficio a la sociedad a la que sirven, sino también tener una visión integral del futuro y las expectativas del negocio, para poder ser competitivos en un mundo globalizado. Esta investigación relativa a la ingeniería del menú se presenta a los restauranteros como herramienta de venta, haciendo hincapié en que todas las decisiones que se tomen deben estar dirigidas a mejorar la calidad del servicio al comensal, la productividad y por consiguiente la rentabilidad de la inversión de capital realizada en el negocio. Nota de contenido: -PLANEACIÓN Y DISEÑO DEL MENU, - ANÁLISIS DE LA DEMANDA DE PLATILLOS, - PRESENTACIÓN Y REDACCIÓN DE LA CARTA, - MERCADOTECNIA Link: https://biblioteca.comfamiliar.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display& Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Ejemplar Volumen 113808 642 D964 LIBRO Centro Cultural Comfamiliar General Disponible 1
