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TÃtulo : BENCHMARKING RESTAURANTERO Tipo de documento: texto impreso Autores: CARLOS DURON GARCIA, Autor Mención de edición: 1 EDICIÓN Editorial: MEXICO [MEXICO] : TRILLAS Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 115 Páginas Il.: 24 cms ISBN/ISSN/DL: 978-607-17-3003-9 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADMINISTRACION
ALIMENTOS - INDUSTRIA Y COMERCIO
COMIDAS Y EL ARTE DE COMER
RESTAURANTES, CAFETERIAS, ETCClasificación: 642 Resumen: Hablar de comida es fácil, cotidiano, pero hablar de buena comida incluye saber qué significa "alimentarse bien" o sanamente. Esta obra ofrece una comparación entre lo que conocemos como negocios establecidos (restaurantes) y los no establecidos (puestos callejeros). Los primeros ofrecen, aparentemente, comida limpia y sana en espacios confortables pero a precios más elevados, pues esta industria está comprometida a cumplir con normas legales y sanitarias. Los segundos invitan a que, por "menos costo", tomemos alimentos sustanciosos y que para nuestra comodidad, se encuentran en cualquier esquina, pero adquiriendo riesgos y sin contar con ninguna protección sanitaria, ya que estos establecimientos quebrantan todas las leyes de normatividad y regulación. Con Benchmarking restaurantero, el lector podrá evaluar tanto la eficiencia como las ventajas y desventajas a nivel formal e informal del servicio de comida. Link: https://biblioteca.comfamiliar.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display& Reserva
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Código de barras Ejemplar Volumen Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 112982 642.5 D964 LIBRO Centro Cultural Comfamiliar General Disponible 1